Tokyo’da yarım tonluk ton balığına rekor fiyat

Kiyoshi Kimura, Tokyo'daki Toyosu balık pazarında düzenlenen yıl başı kutlama müzayedesinde devasa bir mavi yüzgeçli ton balığıyla kendi rekorunu kırdı. Büyük bir meblağ ödemesine rağmen müşterilerin standart fiyatlar ödeyeceğini söyledi.

Çeyrek tonluk ton balığı, Sushizanmai restoran zincirini işleten Kiyomura şirketinin başkanı Kiyoshi Kimura tarafından satın alındı.

Japonya'nın Kiyomura Corp şirketi, Pazartesi günü Tokyo'daki Toyosu balık pazarında düzenlenen yıllık Yeni Yıl müzayedesinde tek bir mavi yüzgeçli ton balığı için 510 milyon yen (yaklaşık 2,8 milyon Euro veya 3,25 milyon dolar) ödedi. Bu, müzayedede şimdiye kadar ödenen en yüksek fiyat oldu.

Devasa balık 243 kilogram ağırlığındaydı ve önceki yıllarda olduğu gibi, Kiyomura'nın başkanı ve "Ton Balığı Kralı" Kiyoshi Kimura, satışta olan en iyi örnek için beklenenden daha yüksek bir fiyat ödemeye razıydı. 2019'daki müzayedede belirlediği 333,6 milyon yenlik kendi rekorunu da geride bıraktı.

Tokyo'da yılın başında düzenlenen açık artırma, geleneksel olarak büyük kalabalıkları ve yüksek fiyatları bir araya getiriyor.

"Teklifin biraz daha düşük, belki 400 milyon veya 300 milyon yen civarında olacağını düşünmüştüm, ancak 500 milyonun üzerinde çıktı," dedi Kimura.

Balık, Japonya'nın kuzeyindeki Oma kıyılarında yakalandı; bu bölge, ülkenin en kaliteli ton balıklarından bazılarını üretmesiyle yaygın olarak biliniyor. Özel açık artırmada Oma ton balığının fiyatları ortalamanın önemli ölçüde üzerinde olma eğilimindedir.

Şüphesiz iri bir balık olan ton balığının, restoran zincirinin bu daha çok sembolik tanıtım amaçlı satın alımından kâr elde edebilmesi için yaklaşık bir milyon suşi porsiyonu üretmesi gerekecek.

Kimura, rekor teklifinin yeni hükümet altında gelecek yıla dair iyimserliğin bir yansıması olduğunu söyledi.

"Umarım ekonomi bu yıl daha iyiye gider. Takaichi yönetimi çalış, çalış, çalış diye söz verdi, bu yüzden Sushizanmai de çalışacak, çalışacak, çalışacak," dedi, ülkenin ilk kadın başbakanı Sanae Takaichi'ye atıfta bulunarak. "Umarım bu teklif herkesi neşelendirir."

Kimura, devasa mavi yüzgeçli ton balığına yaptığı harcamaya rağmen, müşterilerin bu kesimler için yaklaşık 500 yen civarında standart fiyatlar ödeyeceğini söyledi.

Suşi ve sashimi yemeklerindeki popülaritesi nedeniyle, Pasifik mavi yüzgeçli ton balığı eskiden tehdit altında ve aşırı avlanmış bir tür olarak kabul ediliyordu. Ancak son yıllardaki koruma çabaları, özellikle 2017'de uluslararası bir çalışma grubu tarafından belirlenen kotalar, durumun iyileşmesine yardımcı oldu.

IUCN Kırmızı Listesi artık Pasifik mavi yüzgeçli ton balığını "neredeyse tehdit altında" bir tür olarak sınıflandırıyor; bu, önceki "hassas" statüsünden bir düşüş anlamına geliyor.